Descrição Geral
Maminha Angus Beef VPJ
É considerada uma parte nobre da alcatra, que fica na parte traseira do boi, entre o lombo e a coxa. A maminha é uma carne magra e supermacia, com uma capa de gordura menor comparado à picanha e a à fraldinha.
Características: Corte retirado da ponta da alcatra, possui capa de gordura, é suculenta e tem sabor suave. Deve ser cortada de forma correta, ou seja, contra as fibras, para acentuar sua maciez e sabor.
Preparo na brasa: Preparar grelhando a 15cm da brasa. Para uma posta de aproximadamente 2 dedos, selar por 4min de cada lado para chegar no ponto "Ponto para Mal". Grelhar por mais 2min de cada lado para chegar no "Ao Ponto".
