Descrição Geral
Shoulder Angus | Gran Campeon
É um corte retirado da paleta, extraído da parte dianteira do animal.
Possui textura tão macia quanto o filé mignon e sabor acentuado. Não possui gordura externa, mas sim gordura de marmoreio por toda sua extensão, o que dá mais suculência e sabor.
Considerado um dos cortes bovinos mais saboroso e suculento!