Descrição Geral
Prime Rib Black Angus | VPJ
Como o próprio nome já diz Prime Rib, significa uma costela de primeira, é extraído entre a sexta e décima costela do boi. O Prime Rib é um corte com gordura entremeada sendo considerado a parte premium da costela, por ser saborosa e muito macia.
A peça de Prime Rib inteira é serrada na transversal, seguindo o sentido dos ossos da costela que são limpos após fatiados e padronizados com peso entre 500g a 600g.
Carne de alta qualidade que reúne em um só corte o marmoreio, a gordura entremeada nas fibras, e o sabor especial que o osso oferece.
Atualmente é um dos cortes mais aclamados pela alta gastronomia. Pode ser feito na churrasqueira, em braseiro bem quente e em cozimento rápido.
