Descrição Geral
É própria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em postas no espeto ou na grelha.
É importante prepará-la com a gordura para que o sabor e maciez fiquem mais acentuados, podendo-se retirá-la na hora do consumo.
Parte macia, mais marmorizada e com capa de gordura, tem sabor acentuado.
