Descrição Geral
O cupim é um tipo de corte de carne bovina.
Está localizado na parte dianteira do animal, mais precisamente atrás do pescoço de bovinos das raças zebuínas e seus cruzamentos, e representa 3,29% do dianteiro.
É uma carne macia entremeada de gordura.
Ideal para cocção lenta e defumação.
